【厨房】致癌物潜伏厨房危害女性 油烟机千挑万选还是德意

    致癌物潜伏厨房危害女性 油烟机千挑万选还是德意

　　来自杭州市疾控中心的一份癌症新增报告显示，2012年恶性肿瘤发病前5位是肺癌、甲状腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌，其中肺癌长期占据了“癌症病发元凶”的榜首位置。但是与大众习惯性认知中所不同的是，男性吸烟者已经不再是肺癌的“垄断性”群体，近几年来，女性肺癌患者正呈爆发式增长趋势。

　　上海市癌症专家周彩存教授2009年9月公布了一项研究——对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，70％的男性肺癌患者死于吸烟，只有18％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60％的女性长期接触厨房油烟，做饭时眼睛和咽喉经常有被烟雾刺激感。有32％的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重。还有25％的家庭中厨房连着卧室，冬天炒菜时也很少打开窗户。高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸入。有毒烟雾长期刺激眼睛和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。

　　答案是我们每天必须进入的油烟重地——厨房。炒菜做饭原本是件再平常不过得事情，但可怕的是，有太多的人每天深受油烟之害却仍不自知。厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系，当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛。当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒。同时，动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这一点被认为和癌症的发生有关。

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